Obradoiro compartido de produtos cárnicos en Galicia

A Asociación Galega de Cooperativas Agroalimentarias (AGACA) organiza a xornada formativa sobre oportunidades de negocio "Obradoiro compartido de produtos cárnicos en Galicia" no marco da Rede Eusumo.

Data: 21 de maio

Horario: de 09:30 h a 14:30 h

Modalidade: Online

A actividade está dirixida a:

• Socios e socias das cooperativas agroalimentarias
• Persoas que teñan vinculación coa economía social
• Produtores/as do sector agrario, persoal técnico, investigadores/as, estudantado e público interesado

Obxectivos:

• Explicar as vantaxes e oportunidades do emprendemento cooperativo, especialmente en cooperativas agrarias, de explotación comunitaria e de traballo asociado
• Promover o coñecemento das novas producións agrarias e gandeiras en ámbitos agroalimentarios de interese crecente en Galicia consideradas como oportunidades de negocio
• Impulsar a xeración de emprego cooperativo nos procesos de produción agraria e/ou gandeira entre as persoas e as súas familias
• Fomentar a fixación da poboación no eido rural na contorna das cooperativas agroalimentarias, tanto de persoas socias como de novos emprendementos

Programa:

• Calidade e diferenciación dos produtos cárnicos. Do sistema produtivo ao mercado:
  • Sistema de produción animal e razas autóctonas de Galicia
  • Alimentación e manexo animal como determinantes da calidade da carne
  • Etiquetado obrigatorio e diferenciación do porduto
• Transformación secundaria da materia cárnica en produtos alimenticios. Procesado e tecnoloxía:
  • Materia prima e aditivos
  • Produtos cárnicos frescos
  • Produtos cárnicos curados
  • Produtos cárnicos fermentados
  • Produtos cárnicos cocidos
  • Innovación e sustentabilidade
• Obradoiro compartido como modelo de emprendemento
  • Que é un obradoiro compartido
  • Vantaxes: redución de investimento inicial, acceso a instalacións certificadas, fomento de cooperación
  • Modelos de xestión: cooperativismo, público-privado
  • Exemplos de éxito en Galicia
  • Claves para a súa implantación: xestión, reservas, mantemento, responsabilidades legais
• Comercialización e mercado
  • Canles de venda: venda directa, mercados locais, tendas especializadas, en liña
  • Certificacións: ecolóxico, IXP
• Tendencias: modelo "Slow Food" e consumo consciente:
  • Filosofía do movemento slow food
  • Perfil do consumidor actual: calidade s. cantidade, produto local e trazable
  • Storytelling: historia do produtor, territorio e tradición

Inscripcións disponibles a través do seguinte formulario

Máis información: visita a web agaca.coop ou contacta a través de agaca@agaca.coop